发布时刻:2012年06月11日 14:47进入复兴论坛来历：北京日报手机看视频
今日，一年一度的食物安全宣传周发动。到了夏天，超市里散装的凉菜、熟食、豆制品、炒货等食物也进入了出售旺季，但是这些散装食物的安全问题却不容乐观。
近来，记者先后造访包含华联、物美、家乐福、沃尔玛在内的十余家中大型超市发现，散装食物市场信息不全、熟食凉菜“裸卖”等现象普遍存在，部分超市的散装食物区乃至没有服务人员，顾客随意摸、随意尝的状况也“随处可见”。
尽管卫生部早在2004年就公布并施行了《散装食物卫生办理标准》，但在记者的采访中，却几乎没有一家超市能彻底做到标准要求，散装食物的办理大都“松懈”。
依照《标准》，超市中散装食物容器上应注明该产品的称号、配料、出产日期、保质期、出产者信息、保存条件等出产信息，但在超市里要想真实找全出产信息却十分困难。
昨日正午11点，记者来到翠微路邻近的一家大型超市。在散装凉菜的货台前，不少顾客正在排队选购，但一切近30种凉菜前都没有标示出产日期、保质期等相关信息。
“咱们这儿的凉菜都是当天的，所以没有出产日期。”货台的出售员表明。记者问到凉菜出售不完怎么处理时，一位工作人员说：“不知道！”另一位解说说：“定心，咱们的大师傅每天做的数量刚刚好，不会有剩余的。”
关于这些凉菜的保质期，出售人员的答复也各不相同，“2天”“1天”“冰箱里能放一周”。
不但凉菜多是“三无产品”，散装的蜜饯、豆制品、炒货也大都“身份不明”。在乐天玛特超市的散装食物区，散装的山楂卷出售状况颇好，但价签上却并没有任何关于出产日期、保质期和厂家的信息。“这个应该是昨天才到的货，你定心，肯定没问题。”超市的导购如是称。
尽管不少超市散装食物也标示了“出产日期”，但也令人生疑。在华联日子超市的散装冻品货台，记者细心查询了产自3个不同厂家的36种食物，出产日期居然都是5月12日。这种状况在其它超市也相同常见，在美廉美超市，广西产的腰果、天津产的瓜子、福建产的碧根果等近10种散装食物的出产日期和保质期也彻底相同。
“这是不是便是超市在同一天打上的签啊？”看着记者的疑问，身旁一位顾客也不由得犯了嘀咕。
除了产品信息上的缺失，不少超市里的散装食物的“裸卖”状况也加大了安全卫生上的危险。
在海淀黄庄一家大型超市的熟食区，各类散装的红肠、腊肠、腊肉都直接裸露在空气中，来来往往的顾客不时用手直接拿起来检查一下色泽，有时还会放到鼻前嗅一下滋味，尽管周围有出售人员，但早已对此视而不见，“腊肉原本便是风干的，不怕脏。”
面粉区放置的玉米粉、面粉、生粉等，也悉数“直面”空气，塑料箱污迹斑斑，单个晚年顾客还伸进手指，沾点面粉舔尝。
在邻近的另一家大型超市，鸡爪、鸭掌和海带丝、木耳被放在了同一个货架上，没有任何隐瞒，并同用一个夹子。在冷冻鸡翅货台，不少顾客直接用手抓着鸡翅在货台上敲碎冰块。
“这种裸卖的方式，都是不符合国家规定的。”食物专家唐书泽告知记者，依照《散装食物卫生办理标准》。直接进口的散装食物和不须清洗即可加工的散装食物都必须有隐瞒物，保证食物不会被顾客直接触及。
他表明，尽管人手触碰不会直接令食物蜕变，但人身上带着的病菌和微生物却或许影响食物卫生。即使是面粉、大米等粮食类产品也应该有掩盖物，长时间暴露在空气中也相同会氧化蜕变。
在采访中，记者也向多家超市反映了散装食物出售中存在的问题，超市的担任人均表明，呈现这些问题都是工作人员“忽略”所造成的，未来将加强对人员的办理。
“就现在的状况看，要想处理散装食物的问题，超市必须在散装食物上投入更多的人力和精力。”北京工商大学商业专家洪涛表明，防止散装食物产生质量问题，超市义不容辞。在标签上把身份信息标示完好、给散装食物加隐瞒物，这对超市来说并没有什么难度，而超市之所以“不作为”是因为相应的监督和处分力度较小，他主张，相关部分应加大对超市的抽检监管力度，对违规超市进行赏罚。
洪涛一起也表明，散装食物尽管价格实惠，但与包装食物比较，在质量卫生上一直仍是存在缺点。所以要想彻底处理散装食物的问题，最好是将散装食物过渡为包装食物，在这个过程中，超市也应该积极主动，给顾客供给更好、更安全的挑选。记者 孙洒脱
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