肉制品职业现状及企业剖析陈述 一、 肉制品职业现状 1、 肉类产值 肉类是大多数人饮食结构中的重要组成部分，也是全球消费量最大的食物之一。我国的肉制品行 业阅历了计划经济-变革起步-快速开展-历史性跨过四个时期的开展现已形成了老练的工业开展规划， 成为国际上最大的肉制品加工国之一。 我国是肉类出产和消费大国，肉类总产值占国际总产值三分之一左右，其间猪肉占到一半以上。 受非洲猪瘟的影响，2019 年我国猪肉产值下降起伏超 20%，尽管其他肉类产值都有不同程度的上 涨，但肉类总产值仍是下降了，依据国家计算局数据，2019 年肉类总产值 7759 万吨，比上年同比 下降 10.2%。2020 年产值与 2019 年根本相等为 7639 万吨。 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 2016-2020年我国肉类产值趋势图 8623.33 8654.43 8624.63 单位：万吨 7758.78 7639 2016 2017 2018 2019 2020 第 1 页 共 17 页 2、 猪牛羊肉产值 数据显现，2020 年我国猪肉产值为 4113 万吨、牛肉产值为 672 万吨、羊肉产值为 492 万吨。 跟着 2020 年以来各地执行家禽稳产保供政策措施，全国家禽产能加速康复。猜测，2021 年我国猪 肉、牛肉、羊肉产值别离可达 4570.3 万吨、689.1 万吨、501.8 万吨。 2016-2021年我国猪牛羊肉产值猜测趋势图 6000 5000 5425.5 4000 3000 5451.8 5403.7 4255.3 4113 4570.3 2000 1000 0 616.9 460.3 2016 634.6 471.1 2017 644.1 475.1 667.3 487.5 2018 2019 生猪 牛 羊 672 492 2020 689.1 501.8 2021 3、 肉制品占比 现在，我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制 品在全国上市的种类约有 500 多个，首要是腌腊、酱卤、烧烤、干制品等肠类制品及休闲零食制 品。数据显现，我国肉制品商场中，占比最大的是猪肉制品达 60%，其次为牛羊肉制品和禽肉制 品，占比别离达 20%。 第 2 页 共 17 页 我国肉制品商场占有计算 20% 20% 60% 猪肉制品 牛羊肉制品 禽肉制品 二、 精密加工肉制品现状及猜测 1、 火腿肠 火腿肠是深受广阔顾客喜欢的一种肉类加工食物，数据显现，我国火腿肠产值由 2016 年 13.8 万吨增至 2019 年 15.4 万吨，同比增加 3.05%。猜测，2021 年我国火腿肠 产值可达 16.3 万吨。 2016-2021年我国火腿肠产值猜测趋势图 18 16 13.8 14 12 10 8 6 4 2 0 2016 14.4 2017 15 2018 产值：万吨 15.4 15 2019 2020 16.3 2021 第 3 页 共 17 页 从出售规划来看，我国火腿肠职业商场规划由 2016 年 107.7 亿元增至 2019 年 146.6 亿元。猜测，2021 年我国火腿肠职业商场规划可达 167.7 亿元。未来跟着现代加工技能和 出产设备的晋级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间。 下图为我国火腿肠产品首要品牌汇总一览表： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 我国火腿肠产品首要品牌汇总 品牌称号 双汇 SHINEWAY 金锣 JL 夸姣食物 雨润 yurun 喜旺 SIWIN 波尼亚 BERNIA 得利斯 唐人神 TRS Hormel 荷美尔 众品食业 高金庄园黑猪 皓月 宝迪 BAODI 尽美 DELICATE 家佳康 JOYCOME 万威客 Maverick 恒惠 Smithfield 史密斯菲尔德 江泉 鹏程食物 2、 午餐肉罐头 午餐肉是一种罐装紧缩肉糜，一般质料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，能够用来 夹面包食用，餐蛋面热食也很甘旨。这种罐装食物便利食用，因为将猪肉放进密封的罐 中，所以也易于保存。下图为我国午餐肉产品首要品牌汇总一览表： 第 4 页 共 17 页 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 3、 休闲食物 我国午餐肉产品首要品牌汇总一览表 品牌称号 梅林 MALING 古龙 Gul ong 长城牌 鹰金钱 北戴河 BDH 德和 THEHO 双汇 SHINEWAY 美宁食物 MEINING 正大食物 CP 高金庄园黑猪 休闲食物正在逐步升格成为大众日常的必需消费品，跟着经济的开展和消费水平的提 高，顾客关于休闲食物数量和质量的需求不断增加。肉制品类休闲食物首要有牛肉干、 猪肉干、肉脯、肉松等。下图为我国休闲肉制品首要品牌汇总一览表： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 我国休闲肉制食物首要品牌汇总一览表 品牌称号 三只松鼠 百草味 良品铺子 唯新 美珍香 双鱼食物 皇上皇 味巴哥 黄金香 立丰 LIFEFUN 4、 牛肉干 第 5 页 共 17 页 我国闻名牛肉干品牌首要有棒棒娃、张飞牛肉、牛头牌食物、老四川、科尔沁 kerchin、广发草原、罕山、良品铺子、百草味、冠云。下图为我国牛肉干首要品牌及所属 企业汇总一览表： 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 我国牛肉干首要品牌及所属企业汇总一览表 品牌称号 企业称号 棒棒娃 成都市棒棒娃实业有限公司 张飞牛肉 四川张飞牛肉有限公司 牛头牌食物 贵州永红食物有限公司 老四川 重庆金星股份有限公司 科尔沁 kerchin 内蒙古科尔
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