加工肉类首要有腊肉、酱卤肉、熏烤肉以及发酵肉五个类型，日子中常见的腊肉、卤肉、熏肉、火腿肠、培根、腊肠、腊肠等都是加工肉类。加工肉类一般口味较重而且含有添加剂等成分，在致癌食物之列，不宜多吃。
腊肉望文生义就是在阴历腊月腌制的肉，是将新鲜猪肉通过腌制再晒干多制成的加工肉，腊肉的保存时间比较长，而且口感十分的好，肥而不腻，十分的醇香。
腊肠也是咱们日子中比较常见的加工肉类，以猪肉为质料，将肉绞成丁，参加调料调味，灌入动物肠衣中发酵、暴晒而成。腊肠是我国新年期间十分常见的一道菜，风味鲜美，越嚼越香。
火腿肠是一种十分遭到广阔顾客喜爱的肉类加工食物，一般以畜禽肉为质料，参加淀粉和调味料进行调味，然后高温蒸煮加工而成。火腿肠的口感是十分的新鲜爽口的，肉质比较细腻，食用便利。
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