肉制品加工，指首要以各种畜、禽肉为质料加工老练肉制品，以及畜、禽副产品的加工活动，首要加工方法分为中式加工和西式加工。
肉制品加工职业的产品首要包含：各种畜、禽肉类的熟制品；肉粉、肉松或肉类废料的出产；腌、熏肉制品、干制品等的出产；猪油或其他食用动物油脂的提炼精制；肠衣、生皮、扯下的羊毛、绒毛等副产品；在同一企业界进行的畜、禽肉制品的罐装加工活动。
近年来，跟着人们作业节奏与生活节奏的加速，旅游业的繁荣鼓起与开展，人们迫切希望家务劳动社会化、食物便利化。因而，传统肉制品的工业化与现代化势在必行。将食物工程、发酵工艺、生物保鲜、现代包装与加工技能使用于传统肉制品的便利化与工业化出产之中，改大为小，变生为熟，缩短腌制时刻和发酵周期，努力进步香气，下降盐分，丰厚颜色，消除有害有毒物质发生与污染，简化工艺，定量配方，确认科学的工艺参数，完成规划化工业出产，是一项十分重要的研讨课题。
近年来，我国肉制品加工职业接连遭受畜禽价格剧烈动摇、各种严峻自然灾害、动物疫病损害及国际金融危机等不利因素的影响，但获益于我国巨大的内涵商场需求和日趋完善的畜牧业，我国肉制品加工职业依然取得了稳步的开展。
据国家统计局数据：到2015年上半年我国肉制品及副产品加工职业规划以上企业数量到达1686家，傍边174家企业呈现亏本，亏本企业亏本金额为6.05亿元。
博思数据发布的《2017-2022年我国肉制品加工职业商场趋势剖析与出资规划主张研讨陈述》，2015年上半年我国肉制品及副产品加工职业规划总资产到达2119.11亿元，较上年同期增加11.13%。职业销售收入为2079.05亿元，较上年同期增加9.10%。2015年上半年职业利润总额为126.49亿元，较上年同期增加4.24%。
我国肉制品加工业现已构成了一套系统，从畜牧收买，屠宰别离，肉制品加工到产品卫生查验，冷冻贮藏，冷冻运送再到批发零售，遍及城乡各地域，构成一个完好的网络系统。而肉制品的加工、冷藏设备和其技能也在不断向着机械化、自动化、标准化开展完善。成功研制出一系列工业出产设备（ 如: 剥皮机、打毛机、分割机、屠宰机等） ，并致力于高新技能的研讨（ 如: 冷冻枯燥技能、微波枯燥技能等） 。可是我国高新技能使用起步较晚，与国外一些肉类出产企业比较，我国的肉类加工高新技能还有待进步。
聚集最新、最热、最有价值的工业资讯，追寻全球最热职业商场剖析，供给最全面实时调研数据，全面提高您个人及企业的中心竞争力，全部尽在博思数据。在微信大众账号中查找“博思网”，或用手机扫描左方二维码。
2019-2024年我国烘干炉职业商场运营情况剖析剖析及趋势猜测剖析陈述
2019-2024年我国葡萄汁职业商场运营情况剖析研讨及趋势猜测剖析陈述
2019-2024年我国家用榨汁机职业商场运营情况剖析研讨及趋势猜测剖析陈述
2019-2024年我国数码录音笔职业商场运营情况剖析研讨及趋势猜测剖析陈述
2017-2022年我国网络变压器职业商场供需剖析查询剖析与趋势猜测剖析研讨陈述
2019-2024年我国超级计算机职业商场运营情况剖析研讨及趋势猜测剖析陈述
2019-2024年我国生丝职业商场运营情况剖析研讨及趋势猜测剖析陈述
2019-2024年我国中等职业教育职业商场开展商场调研及出资规划主张剖析陈述
必发88游戏登录
