每日下班前要把各种刀具收拾放好，避免毛失或出现意外事事 （10）操作员每天有必要准时上下班，如有特殊情况不能到岗有必要事前 第一步：每天早晨5：30操作员有必要准时到岗，洗手洗面，穿戴整齐，清扫清洗加工间， 并对作业台进行消毒。 间，经查验合格后方可过秤，开立收据，并输入电脑存档。第三步：操作员别离把肉放 到作业台上进行切开。 第四步：按部位切开好之后，分成块，把部分肉块放在冷藏柜的冷库中，剩余一部分先进行清洗，然后进行加工、切丝、切片、切条、绞馅。 第五步：切丝、切片、切条、绞馅完结今后，依包装标准进行称量，并别离量入包装盒内，加封通明保鲜膜。 第六步：依分量、标准、价格张贴条码价签。一切工序完结今后，别离陈列到冷藏柜的展现方位中。 注：顾客可依个人喜爱，直接从展现柜中进行选择购买，也可从冷库中挑送肉块，现场为之加工。后者，在加工之后，装入包装盒内，进行称量，然后贴上价签，在收银处，收银员 可依条码进行收银。 4、切开标准主要有200g/袋、250g/袋、300g/袋、400g/袋、500g/袋、600 g/袋、750 种（附见畜产品加工标准目录）5、200g、250g、300g、400g 这些标准均需 要正方形的通明保鲜膜包装，以便发明视觉愉悦感。 6、500g、600g、750g、1000g这些标准用长一些的通明保鲜膜包装， 7、顾客购买今后，服务员要自动热心地向顾客问询需求切肉丝、肉丁仍是肉片，如顾客需求，首要应把肉清洗今后，放在机器中进行加工，加工完之后，用白色塑料袋包装好，交 给顾客，并自动问询顾客满不满足，及时汲取主张以便改善。 2、牛羊肉切开曾经，作业人员要先洗后，穿上作业服，方可进行切开，每天切开完今后要注意清洗刀具，进行消毒，清扫加工间卫生。
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