钾元素是肌肉组织和神经组织的重要成分，对预防高血压等慢性病有重要作用，尤其是中老年人要经常补充钾元素。
茼蒿是春季的应季菜，也被称为“皇帝菜”，自古就有一定的药用价值，被孙思邈收录到《千金方》中，有着菊科植物特殊的香味，茼蒿营养丰富，维生素A，维生素C和钾元素、胡萝卜素含量都相当丰富，其中钾元素的含量每百克约220mg，相当于牛肉的钾元素含量，价格可比牛肉便宜多了，建议春季经常吃一些鲜嫩营养的茼蒿。
2、锅中加少量的油和盐，煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后，放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右，捞出投入凉水中降温。
3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀，加入1勺香油、1勺苹果醋、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁。
5、千张平铺在台面上，均匀抹上调制好的酱料。将焯过水的茼蒿放在千张的边缘，慢慢地卷起来，切成长度适合的段就可以了。
2、黄豆芽焯水，锅中加入清水，1勺食盐，少许食用油，水沸腾后下入黄豆芽，焯水10秒左右捞出。
3、炒锅适量的油，下入切好的蒜片、干辣椒爆香，先放入切好的茼蒿杆，翻炒1分钟至茼蒿杆儿微微变软。
4、倒入切好的茼蒿叶子，大火翻炒几下后加入1勺蚝油、适量的盐，翻炒均匀。倒入焯过水的黄豆芽，翻炒半分钟即可关火出锅。
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