上脑（Chuck）, 是脖子后面连接肉眼的部位, 花纹漂亮, 但由于筋比较多, 所以嫩度可能会有所欠缺。
为什么说有可能呢? 因为这个部位也要细分, 靠近脖子的部位, 也就是前半段, 活动量偏大, 所以肉也偏有嚼劲.
所以也许你买了两块上脑, 一块有点老, 一块有点嫩, 这是正常的, 这就是上半段和下半段的区别.
上脑（Chuck）, 是脖子后面连接肉眼的部位, 花纹漂亮, 但由于筋比较多, 所以嫩度可能会有所欠缺。
为什么说有可能呢? 因为这个部位也要细分, 靠近脖子的部位, 也就是前半段, 活动量偏大, 所以肉也偏有嚼劲.
所以也许你买了两块上脑, 一块有点老, 一块有点嫩, 这是正常的, 这就是上半段和下半段的区别.
