近两年，被冠以“土”字号的农副产品总能取得顾客喜爱，农家土猪肉、土鸡蛋、农家菜，光是价格就比一般产品高一些。昨日部分查看泉州市区猪肉摊点时却发现，部分摊主“挂羊头卖狗肉”，用养殖场猪肉乃至是私宰肉假充“农家土猪肉”。
昨日上午6时，泉州市经贸、农业、工商、公安四部分联合出动，查看泉州市区新门菜市场、东菜市场、北菜市场及周边冷巷猪肉摊的“两证两章”。查看中抄获一批无证“白条肉”，并对数家挂着“农家土猪肉”招牌的“李鬼”当场拆牌、批判教育。
清晨6时许的新门菜市场，各路批发商贩人头攒动。这儿的肉摊出售的猪肉，都有分别由动物防疫部分和定点屠宰场加盖的大红印章，也有相对应的防疫证与合格证。
主要以零售为主的东菜市场内，查看中相同没有发现无证无章“白条肉”，摊主们也大多将近期的动物防疫部分防疫证和定点屠宰场合格证搜集在一起供查看。
查看中发现，有单个摊点呈现实践售卖肉品数量与查验单标明不符现象，但两证两章完全。查看人员表明，将对出单不标准的屠宰场进行调查，“不过这些摊点所售猪肉的两证两章完全，市民能够定心购买”。
查看人员在东菜市场周边发现，一家挂着“农家土猪肉”招牌的猪肉店不对劲。摊主摆在货摊上的猪肉里，夹杂着一两块无章肉。在店内旮旯处的地上，一大摊随意堆积的猪肉引起我们的留意。在这些猪肉的表皮上，只要检疫合格的单排印章。查看人员当场将这些猪肉没收并表明：“这应归于私宰肉，所以没有定点屠宰场出示的合格证与加盖的印章。”
市区县后街，一家“农家土猪肉”肉摊摊主则毫不隐讳地将“白条肉”摆在货摊上。查看人员细细翻看货摊上的肉之后发现，这儿出售的一切猪肉都无任何印章、证件。摊主不得不供认，这是南安的私宰肉。
在市区北菜市场表里，发现了4个出售“白条肉”的货摊，正在买肉的市民传闻这些“白条肉”未经查验检疫后，吓得放下手中的肉赶忙走人。
查看中还发现，一家打着“永春土猪肉“招牌的肉店，卖的其实是浮桥屠宰场的猪肉。
开在菜市场周边以及背街冷巷的猪肉店，是市民买肉图便利常常光临的当地，而且这些店家基本上都打出了“农家土猪肉”的大招牌。“土猪肉”真的“土”吗，市民应该怎么辨别？
查看人员支招，这些假充“李逵”的“李鬼”其实很简单露馅儿：一看“两证两章”是否完全，猪肉未加盖两章，摊主无法出示当日检疫合格两证的猪肉无保证，不要买；二看合格证和印章标明的地址，浮桥、洛江的定点屠宰场猪肉，都来自生猪养殖场，售卖这些当地出产的猪肉，不可能“土”；三看肉店招牌与证件上标明的屠宰地址是否相符。
“两证两章”：即动物检疫合格证、肉质量量查验合格证，对应地在生猪胴体上加盖动物检疫合格印章、肉质量量查验合格印章。需求特别提示的是，加盖在生猪胴体上的两章有两排而且形状不同。
“白条肉”：1.在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私益不上报国家有关部分，逃避上税和查看。2.民间称去除毛、血、内脏、牙骨重所剩余的猪体肉为白条肉。这个称号并不是学术用语，多运用在肉类的屠宰、批发进程。在学术上一般会用胴体重这个衡量单位，胴体重需求在白条肉的基础上去除头、脚、尾，是猪遗传学上运用较多的术语。
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