很早以前，我还从前为一个问题困惑过，为什么瘦身需求“多吃蔬菜少吃肉”，可健身的人身段那么好，却需求吃许多的牛肉和鸡胸。
后来知道，本来少吃肉，首要仍是指脂肪较多的肉，而纯瘦肉热量并不算高，还可以供给许多的蛋白质。
而肉类的零食，根本上都是运用纯瘦肉做的，究竟肥肉凉了就有些油腻了，不适合做零食。所以，肉类零食大多既没有过高的热量，又能供给许多蛋白质，很值得一吃。
肉类零食比果蔬零食更健康，这与菜肴烹饪中刚好相反，想想还真是挺有意思呢。
由于去除了水分，就变得很干，很香，也很耐咀嚼，“使嘴巴不觉得无聊”的才能仅次于口香糖。
怎样做的呢？根本上也很少有那种历经日月，在风中吹干的浪漫了。一般的制作方法，是先把肉放进锅里煮，煮地过程中参加调料，等收干了水分，肉也就煮熟并且入味了。然后放进烘箱里，烘烤干水分就成了（肉松还需求搓碎后再炒一炒，猪肉脯则不煮熟，直接烘烤熟）。
不过最好的各类肉干，仍是手艺做出来的。比起高原上的牦牛肉干，一些小店里卖的手艺炒的鲜肉松，在超市里买到的包装好的各类肉干，就略微差劲一些了。
问题仍是出在保质期上，超市里零食需求保质期。而肉类的高蛋白是保质期的软肋，细菌就好蛋白质这一口，所以肉类很简略蜕变。为了到达保质期，仅仅是减少了水分还不行，还需求再参加不少的白砂糖，白糖能进步保质期。想想看，是不是超市里卖的各种肉干、鱼干都有些甜。
所以，可以看看这类零食的营养成分表，碳水化合物的含量都不低，这儿的碳水化合物，根本上都是白糖了。
这种肉类零食，根本上是从外包装都能看出来，里边的油红亮亮的那种。吃起来仍是很不错的，也是干香的特色，但比起前面的肉干来，口感上就润泽许多，滋味也很足，原因嘛，便是里边的油多，究竟是炸出来的。
这种肉类零食，特色是弥补了肉干脂肪较低，不行润泽丰腴的缺憾，并且，由于有油的滋润，也可以更好的表现麻辣的风味。
不过，健康程度上就难说了。看一眼配料表，根本上第一个是肉，第二个便是植物油，阐明油是第二多的质料，一般糖也不少，牢牢站在第三的方位。再看营养成分表，至少30%以上的脂肪，20%左右的白糖。
这应该归于最常见的一类了吧，特色便是真空包装，但里边没有红亮亮的油汁。像盐焗鸭腿、卤鸡腿、泡椒凤爪之类。
它们的做法上呢，一般是较为简略的，便是卤熟，或许盐焗制熟，或许像泡椒凤爪，便是煮熟再泡好。总归便是该怎样做好就怎样做好。最终再进行真空包装，高温灭菌就好了。（泡椒凤爪许多是辐照灭菌）
经过了高温灭菌这一过程，口感和滋味上比新鲜的要差一些了，但想想看，这现已很极力了。
从滋味口感上讲，由于还保留了一些水分，所以不像肉干、肉松那么干，也耐咀嚼，但没那么强。由于没有额定的油脂，丰腴肥美的口感会稍差一点，但也省去了油腻的干扰。
从健康的视点来说，没有高糖，没有高油，高蛋白质，仅有的缺陷是盐略高。在几种零食中肯定算是最健康的了。
整体来说，这种软包装的肉食，既较高程度的坚持了肉食的本味，又较为健康，是最为引荐的。
还有一种肉类零食，简略说一下，感觉便是上一类零食的升级版，一般用的是银色的铝箔包装袋。大概是这种锡箔包装的保存才能更强，所以能忍受更少的防腐剂，以及更足够的水分，所以口感更好，滋味也更本真。首要是卤牛肉、卤牛筋，价格略贵，但真的好吃。
添加剂方面，肉类零食中绝大多数都要加防腐剂，究竟肉太简略蜕变了。但最终那种锡箔袋包装的肉粒，一般就不太需求加防腐剂。
别的，有许多肉类零食中要加亚硝酸钠。这个东西呢，最大的优点是护色，便是让肉的色彩鲜红鲜红的，美观。这个是合法的食物添加剂，但的确有毒，所以关于运用量约束的比较严厉。假如你看到那种色彩红的过火的肉制品，仍是少吃为好。
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