肉类可分为畜肉和禽肉两种。畜肉包含猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包含鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能供给人体所需求的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等肉类中的蛋白质含量一般为10% ~ 20%，瘦肉和内脏比较多，肥肉中较少。
很多人以为冻肉不如鲜肉有养分,并且滋味也不如鲜肉好，所以不愿意购买冻肉。其实不然，肉类通过冷冻后,有助于消除一些病菌和寄生虫,并**病菌的成长、繁衍,这样会愈加卫生,对咱们的身体健康是有利的。别的，每百克冷冻肉中的蛋白质为22.4% ,脂肪为10.73% ,水分73% ,其他无机盐、维生素等和鲜肉也几乎没有不同。因而，只需留意冷冻的温度和冷冻的时刻，冷冻肉和新鲜肉具有相同的养分。
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