源性的食物摄入。尽管外源性的嘌呤不是体内嘌呤的首要来历。但近10多年的流行病学查询发现，痛风的产生与饮食密切相关。
因为组成途径的不同，嘌呤也分为许多品种。首要生成的是磷酸核糖焦磷酸，经过一系列的酶促反响，首要构成次黄嘌呤，然后再经过不同的途径生成其他的嘌呤，比方腺嘌呤和鸟嘌呤。那么，是不是一切品种的嘌呤代谢后都会升高人体的血尿酸水平呢？
研讨人员测试了270种食物的嘌呤含量和嘌呤品种。经测定，谷类、豆类、大豆制品、海藻、乳制品和蔬菜的嘌呤含量中超越60%是腺嘌呤和鸟嘌呤。动物肝脏、鱼皮、鱼子和大部分贝类的所含嘌呤首要也是腺嘌呤和鸟嘌呤。上述食物腺嘌呤和鸟嘌呤与总的嘌呤含量的比值根本共同。
而大部分的动物肉类和海鲜嘌呤含量中超越50%是次黄嘌呤！研讨标明，次黄嘌呤、单磷酸次黄嘌呤、单磷酸腺嘌呤、单磷酸鸟嘌呤可升高正常人群、高尿酸血症及痛风患者的血尿酸水平。其间，以次黄嘌呤升高血尿酸的效果最强。
由此可见，不同的食物对升高血尿酸的效果不同，不只与与食物总的嘌呤含量有关，并且与次黄嘌呤的份额凹凸有关。次黄嘌呤摄入量高能够认为是高尿酸血症和痛风产生的最大膳食要素，痛风患者应防止很多摄入次黄嘌呤含量高的食物。
有研讨报导，鸟嘌呤不具有改动血尿酸水平及尿酸铲除的效果。金属色的鱼中含有很多的鸟嘌呤，并且不饱和脂肪酸含量很高。流行病学查询发现，摄入不饱和脂肪酸的鱼较多，可下降心血管疾病的产生危险，包含痛风并发心血管疾病的产生危险。因而，金属色的鱼能够用于痛风患者的养分医治，不只不会升高血尿酸，还可下降痛风并发症的产生危险。
谷类、豆类、大豆制品、海藻、乳制品和蔬菜中的嘌呤含量首要是腺嘌呤和鸟嘌呤，不会明显增加痛风的危险。而大部分的调味品，如酱油、鲜汤、日本味噌等，次黄嘌呤含量超越其所含嘌呤总量的一半，这是因为调味品的美味来历于单磷酸次黄嘌呤。
因而，膳食中嘌呤总量不高，并且首要含腺嘌呤和鸟嘌呤的食物关于痛风和高尿酸血症患者是有利的。这些食物包含谷类、豆类、大豆制品、海藻、乳制品、蔬菜和菌类。
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