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1.冷藏熟食的温度应在-2至4摄氏度之间。肉类冷冻温度为零下1.7摄氏度，这是保存冷冻肉类的最佳温度。
2.冷冻熟食应分为不同的区域。产制品、半制品、不同品类的产品应摆放。一是便利食物的办理，二是防止不同品种的产品堆积在一起形成穿插污染。
熟食，是经过加工或焯水处理后的质料经过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为遍及，多以卤菜、凉拌菜为主，简略易操作且滋味甘旨被群众所承受。
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重视熟食，是经过加工或焯水处理后的质料经过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为遍及，多以卤菜、凉拌菜为主，简略易操作且滋味甘旨被群众所承受。
把肉、禽类风干也是一种食物保存办法，藏族喜欢吃的一种食物风干羊肉、风干牛肉就属此类食物。
在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠枯燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干办法在内地空气中水分含量大的区域不宜选用，在青藏高原和大西北，空气枯燥，湿度低的区域方能选用。风干食物望文生义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食物另一种办法便是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食物，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。
食用时将风制食物烹熟食用。已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起朵朵花果
引荐于2017-09-02·TA取得超越3.3万个赞知道大有可为答主答复量：1万选用率：24%协助的人：1349万重视1、冷藏熟食的温度应控制在-2~4摄氏度之间。肉类食物的结冰点温度为零下1.7摄氏度，在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。
2、冷藏熟食应分区办理。制品、半制品、不同分类之产品应分区放置。一是有利于食物的办理，二是防止不同分类产品堆积在一起形成穿插污染。
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