在这个意大利翁布里亚的东部中心，手艺烹调的传统仍然代代相传。在这里，佩科里诺干酪要陈化两年的时刻，受过练习的狗可以在林地中嗅出黑松露的气味，蜂蜜则来源于在平原上盛开的赤色野花。诺尔恰人最负盛名的饮食莫过于cinghiale了，这种腌制野猪肉的浓郁香气会从熟食店中飘出来，萦绕在镇子的街头巷尾。停步在缀满熏火腿的熟食店前，你会发现店东们总是在忙着腌渍割下的猪肉，这种完美的腌渍办法现已沿用了近八个世纪之久。镇民们每年春天都会在广场上用这种肉制品庆祝圣本笃节。
意大利的美食世界闻名，诺尔恰被称为意大利的肉制品之都，意大利卖猪肉制品的商铺叫Norcineria，它就来源于诺尔恰(Norcia)这个姓名，由此可见Norcia在意大利的名气了。当地人也会很骄傲地告知你，在肉制品方面，他们无所不能。当然诺尔恰还有其他闻名的美食，如一种用奶油、火腿、蘑菇和腊肠做的酱，调配意大利面，别有风味。在norcia，你还会惊讶地发现，只需一下雨，哪怕是一点小雨，树林和郊野里就满是各种菌类，当地人用通过专门培训过的狗来采摘蘑菇，那将是一种什么样的场景呢，不如亲身去诺尔恰看看吧。
住宿：Seneca酒店有24个房间可供挑选，16世纪宫殿风格装修，双人间1600元人民币。
美食：Il Granaro del Monte饭馆供给盘装的黑松露、意大利面，两人就餐480元人民币。
当地特征：当地Norceria Brancaleone食品店的老板Fabrizio Marini引荐游客在每年二三月份举办黑松露节的时分前来旅行。
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