熟食店里的凉拌菜一般所选的种类 春暖花开了，各路吃货们都要揣摩在自己的店里或许货摊上添加一点凉拌菜的种类了。就 凉拌菜种类的挑选无妨以如下菜品作参阅：肉类，豆类，粉类，藻类，山货类，农产品类即 瓜菜类，魔芋类，其他化工合成物等。一，肉类，合适凉拌的有许多也很广谱如禽类的皮， 爪，脾，翅，肠，肫，腺胃以及用这些食材制成的串类和切割后的深加工制品，畜类各个部 位的精加工产品 ，皮，耳，舌，肚，肠，肾等，也有许多鱼制品。二，豆类，有腐竹，云 丝，豆结，豆皮，素鸡，千张，蛋白肉，豆筋王，素鸡翅，素羊肚丝及浸泡的各种豆类等等。 三，粉类的有各种粉丝，粉条，粉皮，和加工时剩余的面筋，及凉粉，米线等。四，藻类， 一般是海带丝，海带结，海带头花，裙带梗，海草，海石花等。五，山货类，熟知的有竹笋， 蕨菜，苔干等，各种菇类，木耳，银耳等，这些食用菌为了增产一般人工扶植的居多。六， 农产品类基本上便是菜园子里常见的瓜，菜 ， 花，根，茎，叶，经处理后成为食材。七， 魔芋制品，因为它口感似肉非肉曾得到佛门喜爱，改变出来的素腰花，素耳朵，素田螺等等 种类一向都是餐桌上的常青树，可是 万变不离其宗，该种类不宜多食。八跟着技术进步， 科学发展，琼脂，明胶，海藻酸钠等食物添加剂制成的凉菜越来越多，这些食材制成的凉菜 只能承载口味，不能供给人体所需的任何养分，慎重挑选。只是供给以上种类。
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