2020-09-12·让每个人平等地提高自我向TA发问重视去，检查完好内容>
第一节 肉制品的分类 ｜肉制品的类型和种类非常巨大。在我国，名优特产就有500余种；在德国，腊肠产品有1550种，仅热烫类腊肠就有240种，在瑞士的巴塞尔等色拉米厂有750种色拉米腊肠。 ｜因为肉制种类类冗杂，从世界范围看还没有一个一致的分类办法。大部分先进工业国家，因为出产规划等方面的需求，按基本国情作了一些大略的分类。有些作为规范发布，例如：日本JAS规范将肉制品分为培根、火腿、紧缩火腿、腊肠和混合制品五类；美国将肉制品分为午餐肉、腊肠、和肉冻类产品、煮火腿和罐头肉三类，其间腊肠又分为生鲜腊肠、干和半干腊肠、其他等六类；德国将肉制品分为腊肠和腌制品二大类别。腊肠又分为生腊肠、蒸煮腊肠和熟腊肠三类；腌制品分为生腌制品和熟腌制品二类。 ｜因为我国地域广阔，各民族、各地区公民的饮食习气差异悬殊，肉制种类类极其丰富。为了比较科学地分类，能够区分肉制品的“类别”和“类”。其分类准则如下： ｜（1）应以产品的首要加工工艺为根底，当同一产品选用几种工艺时，则以决议该产品最终特征的加工工艺为根底。 ｜（2）考虑到国外肉制品的首要类型和传统习气，保存一部分产品称号作为“类别”和“类”的称号。如腊肠制品类别、火腿制品类别和我国火腿类，我国腊肠（腊肠）类。一起采取了一个既照料传统习气，又杰出腊肠和火腿二大类产品的归纳分类办法，分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、腊肠、火腿、罐头和已赞过已踩过你对这个答复的点评是？谈论收起手机用户57d7a
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