疫情期间，食物加工企业作为民生经济的基本保障，特别是肉类出产企业，在此时期必须坚持出产以便为商场供给数量足够而优质安全的健康食物。因而，必须在做好疫情防控的前提下恢复出产，怎么做好疫情防控安全出产一直是企业要点作业。
结合面临当时防疫局势肉类出产加工企业对防疫技能的火急需求，为支撑畜禽屠宰加工企业平稳有序开工复产，保证肉类产品有用供应与质量安全，成都大学四川肉类工业技能研究院、肉类加工四川省要点试验室联合肉类加工龙头企业等相关组织，一起拟定了《肉制品出产加工企业新式冠状病毒防疫卫生安全防控攻略》（以下简称《攻略》）,并于2020年2月初正式发布。
该《攻略》从厂区、质料、人员、出产区及出产车间等12个要害点为肉制品出产加工企业供给具体的防疫技能辅导。据悉，该《攻略》已在各个肉类加工企业施行使用，并得到省外相关企业及国家相关组织的高度注重。四川省内企业负责人纷纷表示，《攻略》的发布为出产第一线送去了“及时雨”。
《攻略》发布施行后，跟着疫情的新展开，针对企业复工后呈现的新情况，成都大学四川肉类工业技能研究院、肉类加工四川省要点试验室联合肉类加工龙头企业等相关组织，于2020年2月中旬对《攻略》行了修正调整和弥补完善，并发布了《肉制品出产加工企业新式冠状病毒防疫卫生安全防控攻略》（第二版）（以下简称《攻略2》）。
据了解，该《攻略2》以《肉类加工企业新式冠状病毒防控攻略》（第一版）为根底，进行了修正调整和弥补完善。从人员卫生、厂区卫生、精深加工、食堂卫生、废弃物搜集处理等多个要害点凝炼，杰出每一要害环节要处理的问题和对应的技能措施，为肉制品出产加工企业进行了具体的防疫方法辅导。
《攻略2》新増了附件内容，对触及一些要害点的操作方法予以具体阐明，如：常用消毒液及其制造和使用方法、车间作业服及其清洗与消毒、防控盯梢办理及疑似或感染应急等。一起，并依据实践使用作用，对各要害点技能参数进行了调整额校对。
平常堆集沉淀，应急镇定自若。研究院与企业严密协作，在及时处理出产呈现的各种难题种堆集了很多经历。研究院的四川省科技特派员、企业技能顾问等成员长时间深化工业第一线，对企业肉类出产和加工各环节安全操控点十分了解，对实践出产中呈现应急状况时急需的技能一目了然。肉类加工四川省要点试验室主任、成都大学四川肉类工业技能研究院院长王卫说，“国家及四川省对此次新冠肺炎防控及时出台了辅导性准则的文件和标准，《中华人民共和国食物安全法》以及《国家食物安全标准食物出产通用卫生标准》等相关卫生标准，是本《攻略》拟定的基本准则和技能要求。”
一起，王卫着重，“质量安全操控是食物出产加工企业永久的生命线，尔后对新冠肺炎的防控将遭到愈加注重，研究院将加大对企业的技能服务，扩展《攻略》发布面，针对特征中小企业进行‘1对1’辅导。还将依据工业需求随时供给咨询，严密与国家层面的组织和渠道协作，随疫情展开与防控经历堆集，及时修正完善和继续更新《攻略》，扩展《攻略》的使用面，为获得抗击新式冠状病毒肺炎战争的成功作出更大奉献。”
据了解，该《攻略》首要适用于辅导肉类加工企业在展开新式冠状病毒感染的肺炎疫情防控作业，也可为粮食、油料、果品、蔬菜、肉类、乳品、蛋品、茶叶、特征农产品加工等各类农产品加工企业供给疫情防控学习。
王卫，成都大学教授，四川省学术与技能带头人，享用国务院特殊津贴专家，四川省教育名师。现任肉类加工四川省要点试验室主任，成都大学四川肉类工业技能研究院院长。掌管完结国家及省部重大项目20余项，研制并完成工业化使用技能30余项，授权发明专利40余项，宣布论文70余篇（SCI论文20余篇），出书作品11本（部），获四川省科技进步奖7项。受聘国家和四川省科技进步奖评委，四川省食物安全办公室专家委员会动物源分会主任，四川省人民政府专家鉴定委员会委员，四川省畜牧兽医学会畜产加工分会理事长等兼职。
