历经千年，江南的风韵依旧。小桥流水、大街小巷，在时间的雕琢下更显醇厚雅致。仅仅提及“江南”，便仿佛意蕴悠长。
烟雨蒙蒙中，江南老街古韵悠扬。每条老街都承载着传世的老味，与江南风情相融合，弥漫在城市的每个角落。佬街佬味，一家深深扎根于江南文化土壤中的熟食品牌，凭借其传统与创新的美食理念，成为江南美食文化的一张亮丽名片。无论是徐家汇的繁华商圈，还是淮海路的时尚大道，佬街佬味的招牌总是那么醒目，吸引着过往行人的目光。
佬街佬味品牌虽起源于江南的水乡老街，却成长在上海，是上海熟食的代表品牌。在上海，人们总是亲切地称“熟菜”为“熟小菜”，它是年夜饭上不可或缺的美味。俗话说：“熟食卖得好，年夜饭没烦恼。”作为精致小资的上海人，熟食冷盘必须双数，“咪道”要嗲，“卖相”要灵，还要讨好“口彩”。如三黄鸡寓意丰收富贵，酱牛肉代表健康好运，走油肉则象征吉祥喜庆。
然而，佬街佬味的产品线远不止于此。多年来，品牌成功推出了70余款精选产品，涵盖三大核心产品、十大经典美食及其他多样化选择。尤其是佬街佬味首创的手撕鸡，2016年一经推出便迅速获得市场热烈反响，帮助佬街佬味迅速在市场站稳。凭借独特的风味，手撕鸡成为了佬街佬味的长期“产品销冠”。
佬街佬味手撕鸡选用清远的盐焗鸡，在烹饪过程中严格遵循“十二道功夫烹制”，低温慢煮，采用飞水工艺和二次去腥技术，使鸡肉更加鲜美。从原料精选到手工去杂，再到批次追溯，确保顾客吃得放心、安心、更省心。
同时，液氮锁鲜技术的熟练应用，更是让佬街佬味手撕鸡保持“鲜、嫩、韧、爽”的美妙口感。极速锁鲜技术使鸡肉在运输过程中依然保持最初的口感和风味。
除了独特的烹饪工艺和选材标准，佬街佬味手撕鸡的魅力还在于团队的匠心和创意。品牌自主研发了专属调味配方，使得手撕鸡的口味更加丰富。厨师们用巧手将鸡肉撕成小块，保持了鸡肉的原始纤维和口感，让人回味无穷。手撕鸡也因此成为了佬街佬味的代名词。
另外，在推向市场时，佬街佬味研发团队充分考虑消费者的饮食习惯。结合上海美食文化中“咸甜鲜香”的传统味型，定制出符合市场需求的个性化口味，为食客带来全新味蕾体验。这也体现了佬街佬味团队“江南老味，我来传承”的使命担当。
除了广受好评的手撕鸡，佬街佬味的其他美食同样值得一试。特别是走油肉，还使佬街佬味在2020年环球美食节上荣获臻选名品这一殊荣。为制作这道菜，佬街佬味精选猪肋排带骨五花肉，确保肥瘦相间。烹饪过程中，厨师们先是以中火煮制去腥提鲜，再经二走油、抹上特制糖色、大火炸至金黄泛红。此过程利用“美拉德反应”，使肉质香醇、色泽诱人。接着是三烧，加入白糖、八角、桂皮等调料增香；最后是四蒸，长时间蒸汽加热使肉质酥烂不散架，保持原汁原味。要知道制作走油肉绝非易事，需耗时半天。佬街佬味的走油肉，肥而不腻、入口即化，实在是令人久久不能忘怀。
工艺和研发固然重要，但对于制作熟食而言，刀工技艺同样关键。厨刀是冷菜熟食从业人员的亲密伙伴，见证他们从初学者到熟练工的蜕变。一把好刀在熟练厨师手中总能将食材化腐朽为神奇。改刀、切片、打底、斩、卸这些看似简单的动作背后却独具匠心。
在佬街佬味这样的店铺里，刀工传承被赋予特殊意义。不少老师傅以近20年的时间练就了叹为观止的刀工技艺。他们手中的刀仿佛有了灵魂，每一次起落都气定神闲、节奏感强烈，仿佛在表演无声的舞蹈。对他们而言，速度早已不是追求目标而是对食材的尊重和对工艺的执着。
过去，冷菜熟食行业或许在很多人眼中与年轻人、高学历人才、企业高管等群体不太相干。然而，随着消费观念的升级和基础消费领域的拓展，越来越多的人开始关注并投身于这一行业。他们带来的新视角和创新思维，为传统饮食文化注入了新的活力。
立业以来，佬街佬味就一直秉持务实、低调的企业精神扎实做事。尽管在互联网上鲜有其信息，但在业内口碑颇佳。公司拥有超过20个服务小分队积极支持加盟店。对于初次涉足餐饮行业的创业者佬街佬味提供一站式扶持。凭借20多年运营管理经验，公司在产品研发、店面设计、专业培训、营销企划等方面助力加盟商实现创业梦想。这种全方位支持让经验不足的创业者也能轻松驾驭、省心省力。
雨如烟柳如丝，江南的山水人文孕育的熟食以食不厌精的方式呈现了温润、朴实、隽永的海派味道。而脍不厌细也成为江南厨者的尊客之道。“江南的初心、老街的味道”作为佬街佬味品牌的精神内核，将继续引导其不断发展。相信，佬街佬味将保持其独特的品牌魅力，坚守初心，稳扎稳打，持续以满腔热情服务都市人群。
【广告】免责声明：本内容为广告，相关素材由广告主提供，广告主对本广告内容的真实性负责。本网发布目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，广告内容仅供读者参考。
新闻信息服务许可证音像制品出版许可证广播电视节目制作经营许可证网络视听许可证网络文化经营许可证
