餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）近日发布《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》，报告全文共70页，包括十大事件、主要品牌门店数与客单价、融资列表、加盟洞察、典型企业、发展趋势等。
截至目前，、蜜雪冰城、以及沪上阿姨均已经提交了招股书。2024年3月，茶百道正式通过港交所上市聆讯，有望成为“茶饮第二股”。此外，霸王茶姬近日再次传出赴美上市消息，。餐宝典分析师认为，茶饮行业竞争异常激烈，现在是茶饮企业上市的最佳窗口期。未来茶饮将超越卤味熟食，成为餐饮行业上市公司最多的品类。
2023年10月，，消费者可以清晰地看到每款产品的用料及摄入的热量，真正实现明明白白消费。这意味着喜茶打破了行业的一些惯例，率先实现了现制茶饮的配料透明化；而内卷极为严重的茶饮行业，也将由此迎来新一轮的品质升级。餐宝典分析师认为，喜茶敢于公布配方，更多的还是出于对自身实力有信心。
2023年7月，，推出“合伙人计划”。2024年2月，。有分析认为，投资门槛过高影响了奈雪的扩张计划，下调投资预算将有助于奈雪吸引加盟商。此外，2023年4月，奈雪旗下乐乐茶也开放了加盟业务。餐宝典分析师认为，奈雪的茶及乐乐茶开放加盟的主要原因，是其老对手喜茶开放加盟快速扩张带来了压力。
2023年12月，。从开业的现场表现来看，霸王茶姬此番表现非常抢眼。近年来，随着门店规模增长，霸王茶姬的品牌知名度和影响力也大幅提升。餐宝典分析师认为，长沙是国风茶饮品牌茶颜悦色的根据地，霸王茶姬此番进军茶颜悦色大本营，体现出对其自身实力的自信，也或将“刺激”茶颜悦色做出一些改变。
2023年，。有不少消费者在社交平台称，所在地的茶颜悦色门店在点单后要再次进行核销，相当于要排两次队。对此，网友纷纷吐槽，认为这种“罚站式”的取餐方式不合理，不够人性化。有网友质疑茶颜悦色此举就是为了营造排队的氛围，体验很糟糕。此外，茶颜悦色还因“奶茶放半小时仅剩半杯”上过热搜。
2023年，茉酸奶因产品疑似有植脂末而陷入争议，此外还因售价较高被网友称为“酸奶刺客”。2023年8月，茉酸奶宣布全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底。这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人式脂肪酸。2024年3月，上海市消保委点名茉酸奶，质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。2023年，茉酸奶获得了君乐宝的投资。
2024年1月，有报道称曾经比较火的茶饮品牌“伏见桃山”在改名为“伏小桃”后，一蹶不振。截至目前，伏小桃的门店已经不足30家。2021年9月，伏见桃山发表声明，将正式更名为“伏小桃”， 起因是此前有网友在社交媒体上发文称，伏见桃山陵是日本明治天皇陵墓。
2023年8月，由喜茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城以及茶颜悦色等9家新茶饮品牌携手设立的“新茶饮公益基金”成立仪式在中国乡村发展基金会举行。据介绍，“新茶饮公益基金”首募规模为数千万元，未来将聚焦欠发达地区的乡村振兴、产业助农，通过新茶饮产业链反哺上游农业，同时兼顾助学及重大灾害救助。
2023年11月，新乳业发布公告称，计划将其持有的一只酸奶牛45%股权转让给草根知本，转让对价为1.485亿元。2021年，新乳业以2.31亿收购一只酸奶牛的60%股权。此次交易，一只酸奶牛的整体估值降低了14.3%。根据新乳业的公告，一只酸奶牛2023年前三季度营收为2.3亿元，净亏损416万元；2022年营收为2.2亿元，净亏损992万元。餐宝典分析师认为，新乳业出售一只酸奶牛是为了甩掉“包袱”。
从2023年开始，有部分茶饮企业开始探索24小时营业。目前，喜茶、霸王茶姬等品牌有多家门店已经实现24小时营业。喜茶表示，在部分门店实现24小时营业，主要是对消费者需求的必要响应。喜茶此前就已经注意到，日常每天有超10万人在非营业时段点开喜茶GO小程序，这其中可能就有相当的消费需求。喜茶推出24小时营业门店，既能满足这些夜间想喝喜茶的消费者，同时也能在夜间给他们带去暖心的陪伴。
1、2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关，达历年之最
2、2023年，新中式茶饮市场规模达1933亿元，同比增加15.7%；预计到2025年，新中式茶饮市场规模将逼近2500亿元
3、在餐饮行业，茶饮是连锁化率最高的一个品类；2023年，中国茶饮行业连锁化率高达49.1%，预计到2024年将达到51.6%，独立茶饮店的生存空间将被进一步压缩
4、2023年，奶茶相关餐饮企业成立数量达5.2万家；部分品牌出现了大规模闭店，逐渐退出市场；未来，一些不具备竞争优势的茶饮品牌将陆续被市场淘汰，行业集中度将进一步提升
5、2023年，茶饮企业成立数量为5.2万家，注吊销3.2万家；喜茶、霸王茶姬等品牌门店数量激增，在一些下沉市场开展了激烈的竞争，而一些小品牌压力陡增
6、截至今年3月底，广州仍然是茶饮门店最多的城市；2021年，有五个城市（广州、深圳、上海、东莞、成都）的茶饮门店数在10000家以上，到了2024年仅剩广州；此外，佛山的门店数反超成都，位居第五
7、从餐宝典监测的十五个城市来看，2024年茶饮门店数相对2021年平均减少1457.9家；其中，深圳、上海、东莞等地门店减少数均超过2000家；许多城市的茶饮门店已经出现饱和甚至过剩
从门店数量来看，蜜雪冰城一枝独秀，古茗与茶百道的差距稳定在1000家左右；从开店情况来看，蜜雪冰城2023年新开店超过5500家，其次是沪上阿姨、古茗
从门店分布来看，待上市茶饮企业的门店主要分布于三四线城市，其中蜜雪冰城、古茗三四线%；茶百道在一二线城市的门店占比要明显高于其他几个品牌
从收入及利润来看，蜜雪冰城凭规模上的优势，大幅领先其他几个品牌；沪上阿姨与其他几个品牌差距较为明显
10、从2022—2024年主要茶饮企业门店的变化来看，增长比较快的品牌包括：蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬、古茗、茶百道以及喜茶；门店缩水较严重的有一点点、CoCo都可以及快乐柠檬等；此外，书亦烧仙草与门店数前四品牌的差距拉大，疑似“掉队”
11、2023年，开店最多的五个品牌依次是：蜜雪冰城、甜啦啦、沪上阿姨、古茗以及喜茶；霸王茶姬紧随其。
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