7月12日，盒马正式发布发布水产预制菜系列新品-盒马宝鲜。首批上线的商品以鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等整鱼为主，有近20个品种。这些新品由何氏水产、佛山科学技术学院等供应商、高校与盒马合作研发而成，采用了一套能够去除鱼腥味的养殖、加工技术。经过近7个月的研发和实验，他们成功研发出了一套给淡水鱼去腥的暂养系统，能够去除85%的土腥味，同时保持肉质鲜嫩，这套系统已经取得了两项国家专利。
预制菜行业指的是将食材进行加工和烹饪，然后将成品分装好，供消费者直接购买和食用的行业。可根据预加工程度、菜肴后续处理、调味与否、生熟食以及保质期等综合参考后分为即食类、即热类、即烹类和即配类。
预制菜可以提高饮食的便利性和多样性。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授表示，预制菜行业的发展可以满足现代人对快捷、方便的饮食需求，同时也能提供多样的产品选择，满足不同口味的消费者需求。
随着消费升级、懒人经济的盛行，以及疫情的催化，预制菜在C端消费者客户方面得到了较好的市场培育，相关消费端的市场空间正逐步打开。
越来越多人已经没有时间或者不愿意花时间去准备食物，预制菜提供了方便快捷的解决方案，可以满足人们对健康、美味和营养的需求。根据市场研究公司的数据，预制菜市场在过去几年里以每年10%的速度增长，预计在未来几年内将继续保持高速增长。预制菜行业有望成为一个繁荣的行业。
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