记者昨日从广州市工商局得悉，该局于本年第一季度托付查验组织对广州流转环节出售的烧鸭、烧鹅、烧肉、烧排骨等熟肉制品进行了抽检，共抽取样品50批次，不合格26批次，批次合格率为48.0%。
超市熟肉制品的合格率高于熟食店(包含烧腊店)的合格率。其间，番禺区2家超市，抽样18批次，合格16批次，合格率为88.9%；白云区1家超市，抽样6批次，合格4批次，合格率为66.7%；荔湾区2家熟食店/烧鹅店，抽样10批次，合格3批次，合格率为30.0%；花都区2家熟食店/烧腊店，抽样6批次，合格1批次，合格率为16.7%；越秀区2家熟食店，抽样10批次，合格0批次，合格率为0%。
本次抽检不合格的食物都是现场制售的散装熟肉制品，不合格项目主要为：微生物(菌落总数、大肠菌群)项目、人工合成色素(柠檬黄、日落黄)。
在26批次不合格的熟肉制品中，有18批次样品微生物(菌落总数、大肠菌群)超支，其间2批次为菌落总数超支，16批次为大肠菌群超支。因为本次抽取的熟肉制品是水分含量较大，蛋白质较高，微生物很简单繁衍的即食食物，菌落总数、大肠菌群不合格的原因可能是出产设备简陋、手工操作较多；对质料、制造环境和个人卫生注重不行；对整个出产流程的消毒、包含包装材料消毒不完全；对产品的防护欠好，制造的地方为中心厨房，无距离，生肉熟肉为同一个洁净区，微生物易穿插污染和熟肉食物长期处于暴露状况等。
现在，市工商局已对检测不合格的食物采取了下架、封存，立案查处等办法，避免不合格食物流入商场。工商部门提示顾客，选购熟肉制品时要尽量挑选符合卫生条件的企业，尽量购买刚出炉的制品，尽量低温带着和贮存并尽快地食用。
本次抽检信息具体情况及不合格名单，市民可上广州市工商局官方网站查询，网址：。
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