周黑鸭，绝味鸭脖，紫燕百味鸡，煌上煌，精武鸭脖，久久丫，九多肉多，卤江南，廖记棒棒鸡，留夫鸭，盛香亭
长期以来，我国的卤味熟食职业较为涣散，集中度低。许多运营者为个体户，门店散布在路旁边街头，以夫妻店的方式存在，规划较小，抗危险才能也较小。
跟着食物工业技术的不断展开与老练，部分卤味熟食企业经过标准化出产展开连锁运营，经过品牌化、连锁化的运营完成了跨区域布局。现在，在卤味熟食物类已经有多家企业成功上市，本钱关于卤味也坚持较高的重视，纷繁希望能发现下一个卤味上市企业。
现在，我国卤味熟食商场呈现出三个典型特征：涣散性、区域性与季节性；一起也面对两个问题：一是食物安全隐患，二是原材料价格动摇。
1、2020年我国卤味商场规划挨近2500亿元，估计2022年打破3000亿元
3、从要点城市的卤味鸭脖门店数量来看，成都、重庆两个城市较多，其间成都的门店数超越6500家，远超北上广深等一线、在千店品牌中，卤味熟食占比8.6%，仅次于茶饮与汉堡两大品类，卤味也是比较简单能呈现千店品牌的品类
3、十大品牌中，从差评率来看，久久丫、煌上煌两个品牌的差评率较高，均超越7%；周黑鸭与紫燕百味鸡等品牌差评率较低，体现较好
4、从差评散布来看，卤味熟食在产品与服务方面收成的差评最多；食材不新鲜、成心加量/强制消费以及性价比低一级问题也较为杰出
5、各品牌首要槽点：周黑鸭售卖“快过期产品” ；绝味“成心加量”；煌上煌“产品不新鲜”；紫燕百味鸡“服务差”；廖记棒棒鸡“性价比太低”；盛香亭的环境卫生、服务及产品
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