肉制品行业市场机遇分析肉制品市场供需格局分析_必发88游戏登录手机版本

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　　肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的肉类加工食品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

　　从分类方式来看，肉制品可根据加热温度与加工工艺进行分类。根据加热温度，肉制品可分为高温肉制品及低温肉制品;按制作工艺的不同一般可以将肉制品分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品五类。

　　如果你想了解肉制品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年肉制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。重点分析了我国肉制品行业将面临的机遇与挑战，对肉制品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

　　从产业链上游禽畜养殖行业来看，生猪、肉牛及肉羊在我国肉类制品消费占比超过70%，其中猪肉占比超过50%。一直以来，我国居民的肉类消费始终偏向猪肉消费，主要还是受到长期以来的农业生产的影响。以前，我国是农业大国，以水稻、小麦种植为主，每年丰收后，会剩余许多的麦麸、稻秆等农业副产品，而猪是杂食性动物，这些农业副产品可以作为他们的食物，饲养成本地，而牛羊以草料为食，饲养成本高，因此我国肉类养殖以猪为主。

　　从肉类加工行业产业链来看：我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业;中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过(冷链)物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。

　　从我国居民人均消费支出和食品烟酒支出情况来看，我国国民的消费能力和消费水平逐步提高。改革开放后，我国经济飞速发展，居民的生活条件和生活水平大幅改善，居民的消费能力也大幅增强。除2020年受到新冠疫情影响，我国居民人均消费支出有小幅度的减少外，2017-2021年整体保持着上涨态势。2022年，我国居民人均消费支出为24538元，比上年名义增长1.8%。到2023年上半年，我国居民人均消费支出为12739元。

　　与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

　　根据国家统计局、农业农村部相关数据，2022年全国生猪出栏69,995万头，同比增长4.3%，2022年末能繁母猪存栏量 4,390万头，比上年末增长1.4%，生猪存栏量为 45,256万头，同比增长0.7%。从出栏结构看，规模化企业出栏占比提高，生猪产业加快向集约化、规模化养殖升级。

　　存栏量是指某养殖场里所养的某动物的数目。2022年末，全国生猪存栏4.53亿头，同比增长0.7%;全国牛存栏1.02亿头，同比增长4.1%;全国羊存栏3.26亿只;2023年上半年，全国生猪存栏4.35亿头，生猪供应充裕;全国牛存栏1.05亿头;全国羊存栏3.34亿只。

　　中国是世界生猪养殖和猪肉消费大国，“猪粮安天下”。国家历来重视生猪稳产保供工作。正常年份每年生猪出栏量7亿头左右，猪肉年均消费量达5,500万吨以上，生猪销售市场规模高达万亿以上。

　　我国肉类产量约占全球肉类总产量的四分之一，2022年中国肉类产量达9328.44万吨，产量持续增加。其中，猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。猪肉产量5541万吨，占比59%;牛肉产量718万吨，占比8%;羊肉产量525万吨，占比6%;禽肉产量2443万吨，占比26%。2023年上半年，全国猪牛羊禽肉产量4682万吨，同比增加164万吨，增长3.6%;预计2023年肉类产量为9994万吨，比上年增长1.1%。

　　我国生猪养殖业正加速规模化发展，环保、非瘟、产业资本、超强猪周期等多重因素的叠加推高了养殖行业成本和进入门槛，部分“低、小、散”养殖户加速退出，规模企业凭借养殖技术、疫病预防、精益化管理等优势加速扩张，加速了生猪养殖行业的规模化进程。

　　从世界范围看，近10年我国肉类总产量约占世界总产量的 1/4，其生产和消费量影响着世界的肉品结构和供给平衡。从国内市场产量来看，我国现是全球最大的猪肉生产、消费市场，猪肉在我国肉类消费中长期处于主导地位，根据国家统计局近年来发布的《国民经济和社会发展统计公报》，猪肉在中国国内肉类产量占比每年均超过50%。2022年我国猪、牛、羊、禽肉产量9,227万吨，其中，猪肉产量5,541万吨，增长4.6%，猪肉产量占整体肉类比重为60.05%。

　　从细分市场来看，我国肉制品产量结构和发达国家不同，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量60%左右，低温肉制品少。初级加工多、精深加工少。随着消费升级，消费者对肉制品在品质、健康、营养等方面有了更高的要求，为肉类食品加工产业向中高端升级提供了广泛的社会基础，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。同时，“十四五”冷链物流发展规划提出：加快建立冷鲜肉物流体系并升级肉类冷链物流设施，将肉类冷链物流服务优化提高到了国家战略层面。低温肉制品成为肉制品发展的主要趋势。

　　在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。

　　从产业发展看,打造集养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链,提高肉制品行业的规模化及现代化水平是大势所趋。

　　近几年，随着我国居民消费升级，消费者的饮食习惯逐渐转变，肉制品以独特的口味和丰富的产品选择，受到越来越多食客的喜爱。数据显示，我国肉制品市场规模由2017年的16892.36亿元增长至2020年的18595.26亿元，复合年均增长率为3.3%。2022年我国肉制品市场规模将达20267.82亿元;目前肉制品消费在我国的整体肉类消费中占比较少，未来在我国肉制品企业向好发展和消费者需求增多的双重驱动力影响下，我国肉制品产业的市场规模还将继续增长。预计2023年我国肉制品市场规模将达20886.57亿元。

　　市场监管总局公布《肉制品生产许可审查细则(2023版)》(以下简称《细则》)，进一步加强肉制品生产许可审查工作，保障肉制品质量安全，促进肉制品产业高质量发展。

　　;另外，此前的长期的居家生活激发了居民的下厨需求和热情。在经历了几次“炸厨房”后，肉类预制菜的方便快捷和美味，成为消费者尤其是“厨房小白”们的首选。在这期间，预制菜的品类也进行了多轮的迭代升级。

　　首先是从家常到高端。在最初的宅家吃饭、一人食等场景，水煮肉片、梅菜扣肉等肉类预制家常菜实现了不用外卖也能又快又好的吃到美味饭菜。伴随消费者的接受程度增加，佛跳墙、葱烧海参、西式的惠灵顿牛排等高端菜也出现在肉类预制菜中，在2022年初，预制菜年夜饭迅速走红，半小时搞定年夜饭的让它成为不少家庭过年餐桌的C位。

　　同时，《细则》还要求，肉制品生产企业应具有与生产产品品种、数量相适应的生产设备设施，性能和精度应满足生产要求，便于操作、清洁、维护。

　　报告将帮助肉制品企业、学术科研单位、投资企业准确了解肉制品行业最新发展动向，及早发现肉制品行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握肉制品行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避肉制品行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。

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